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喜欢深夜食堂的人，或许最有共鸣的就是，关于藏在人们内心深处的食物的故事。
这是深夜食堂老板的开场白：
一天结束了，
在人们都赶着回家的时候，
我的一天才刚刚开始。
菜谱只有这些，
只要是我会做的，
即使是菜单上没有的菜也可以点，
这是我的经营方针。
营业时间是从深夜12点到第二天早上7点，
被大家称为深夜食堂。
你问有没有客人会来？
客人还挺多的。
所以，当所有人回家的时候，还有人没有回家。他们或者在工作，或者有其他的事情。深夜食堂，是“边缘人”聚集的地方，这是他们能回的家。“只要我会做的，即使是菜单上没有的菜也可以点”——这就是家的感觉。顺便说一句，深夜食堂的老板认识周围的各色人等，让落魄歌手为食客演唱，获得发展机会，撮合落魄拳击手跟单身妈妈的婚事，简直一副深藏不露的大家长做派。
说起食物，这里没有什么奇珍异味，都是家常菜。看深夜食堂，不仅唤醒了我对食物的尊敬——伴随着食客们捧起双手说的那句“我开动了”——而且增加我做饭的自信。老板简单而用心的几步操作，一道道美食就完成了——章鱼状炸红色香肠，甜鸡蛋烧，黄油拌饭，猫饭，土豆沙拉，猪排盖饭……
点这些菜的人，觉得这是人间美味，吃的时候总是浮起深沉的感觉。
知名男优大木总是点一份土豆沙拉。他非常低调，也非常压抑。原来，他因为工作的性质，被妈妈赶出家门，不允许他参加妹妹的婚礼。他的妈妈，死去的父亲，哥哥和妹妹，妹妹的对象和公婆都是教师，他无法在那种场合出现。从那以后，二十多年了，他从未回过家，只能从这份土豆沙拉中品味家的味道。
后来，他得知妈妈得了老年痴呆，赶回家去，妈妈已经认不出他。妈妈絮絮叨叨地说：我的儿子很孝顺，也很善良……他在东京，如果你遇到他，一定要让他回家来……他最喜欢吃土豆沙拉，一连能吃好几碗呢……我给你做一份吃吧。妈妈执意要为这位“陌生人”做一份土豆沙拉。妈妈在妹妹的帮助下，做好了土豆沙拉。他一连吃了几碗，虽然很咸很咸。
内心深处的食物不仅联结对妈妈的感情，也联结着对情人的怀念。
深夜食堂出品的最简单的食物应该就是黄油拌饭了吧。将一小块黄油放在热乎乎的饭中间，四周用饭围起来，等上几秒钟，黄油就融化了，滴上几滴酱油，拌好了就可以吃了。流浪歌手五郎每天到这里吃上一碗黄油拌饭，并用自己的弹唱支付饭钱。大家喜欢听五郎唱歌，尤其是一位被朋友带来的美食家。自从听了五郎唱歌之后，美食家每天到店里，也点上一碗黄油拌饭。作为一位美食家，每天品鉴最优质的西餐，却被一碗黄油拌饭唤起过去的回忆。当店里的客人对美食家的频频光顾表达不解之后，美食家说：我的太太在外国长大，不懂得做米饭。在美食家心中，深夜食堂的食物才是真正的饭。
五郎很久没有回深夜食堂，为生活所迫，每夜加班工作，不幸伤及手指，无法弹唱了。五郎回到深夜食堂告别，感谢老板一贯的照顾（免费的黄油拌饭），却被美食家拦住。原来，美食家的姐姐就是五郎的初恋。两人彼此相爱，却阴差阳错未能在一起。失散以后，直到如今未能再见。美食家的姐姐一直未婚，就是在等待五郎。在五郎和美食家的姐姐相恋的日子里，五郎教美食家弹琴，姐姐为两人准备美味的黄油拌饭。可以说，黄油拌饭是美食家童年的记忆，是五郎初恋的记忆。
吃连接着最深的情感。在我们刚出生最无助的那几年，我们都要仰望那个给我们吃的人活下来。刚出生的前两年，我们什么东西都要放在嘴里尝一尝，是所谓的口腔期。嘴是我们认识这个世界的途径。吃的体验让我们跟这个世界建立了最初的情感模式。
在中国传统节日中，吃总是贯穿始终。吃喝可以调节我们的心情，释放我们的压力。这样，当你发现有人用吃东西来缓解情绪，自我安抚的时候，也就不会觉得奇怪了。也有许多人因为跟妈妈（那个喂我们东西吃的人）的关系纠结不清而导致各种饮食紊乱，包括厌食和暴食。因此，吃东西这样看似简单的行为绝不仅仅是一种外在行为，它直接象征着内心那个关爱自己呵护自己的依恋对象。
谨以此文献给那些对吃有特殊情感或特殊困扰的人。
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